今回は、埼玉県朝霞市にある話題のとんかつ店「とんかつひびき 朝霞台店」をご紹介します。
東京世田谷に本店を構える人気店「とんかつひびき」の埼玉初出店が、この朝霞台店。
都内でしか食べることのできなかったこだわりの味が、埼玉でも食べることができるなんてうれしいですよね。
食べログの「埼玉 とんかつ 人気ランキングTOP20」でも、堂々の4位にランクインするほどの実力派。地元の方々からも熱い支持を集めています。
とんかつの概念を根底から覆す「白い衣のとんかつ」が食べられると聞いて、期待に胸を膨らませて行ってきました！
朝霞台駅から徒歩8分「とんかつひびき 朝霞台店」
お店があるのは、東武東上線の朝霞台駅南口、またはJR北朝霞駅の東口から歩いて約8分の場所。お仕事帰りや休日のランチにもぴったりな立地です。
遠くからでもわかる大きな文字看板です。入り口以外には窓がないため、どことなくミステリアス。
店内にはBGMが静かに流れており、日常の喧騒を忘れて落ち着ける穏やかな雰囲気です。
座席は全部で19席。2名〜6名掛けのテーブル席が14席あるほか、カウンターも5席用意されているので、一人でも気軽に立ち寄れます。
お子様連れでも歓迎してもらえる温かい雰囲気で、最大23名までの貸切宴会にも対応しているそうです。
厳選した国産SPF銘柄豚を使用したメニュー
メニューには、店主自らが厳選した「林SPF豚」や「霧島山麓SPF豚」といったこだわりの国産銘柄豚が並びます。
病気によるストレスがなく、良質な穀物中心の飼料で育った健康な豚肉は、肉のやわらかさと脂の甘さが格別なのだとか。
ロースかつ定食。上質な銘柄豚を使用し、ジューシーで香ばしい香りが楽しめます。
ヒレかつ定食。上品で風味豊か、お肉の旨味を存分に味わえます。
どちらも、特上・上・並と選べる、ボリューム満点のメニューです。
人気No.1は、合い盛りかつ定食 (肩ロース70g・ヒレ90g)：2,500円（税込）。「ロースもヒレも両方食べたい！」そんなお肉好きの方にはたまらない、贅沢な一皿です。
このほかにカツカレーやカツ丼もありました。
とんかつのうまみを引き出す調味料
このお店の醍醐味は、お肉の繊細な旨味と対峙するための調味料のバラエティです。
テーブルには、とんかつのおいしさを最大限に引き立てるアイテムがズラリと並んでいます。
まずは3種類の岩塩。
特徴的な硫黄の風味がアクセントを与える「ブラックソルト」、旨味を引き出す甘みとまろやかな塩味の「ピンクロックソルト」、ごま油と相性が良い王道の「ロレーヌ岩塩」。
ソースはこだわりの2種類。
香りが食欲を強烈にそそる「にんにく味噌ソース」と、色は薄めだが野菜の旨味がたっぷり詰まったお店オリジナルの「マル揚げソース」。
そして新発見だったのがお皿で提供された「わさび醤油」。お肉の甘みを上品に引き立ててくれます。
実食“白いとんかつ”
今回は、ロースかつ定食 上(170g)：2,300円（税込）を注文しました。
こちらのお店では、大粒の特注パン粉を付け、数種類の油を独自にブレンドしたオリジナル揚げ油を使用し、低温でじっくりと2度揚げしているそうです。
そのため料理の提供までには少し時間がかかりますが、運ばれてきたお皿を見てその理由に納得。
目の前にあるのは、上品な真っ白い衣のとんかつ。
箸で持ち上げて断面を見ると、ギリギリまで火が通った艶やかで絶妙な桃色のお肉が顔を覗かせています。
前歯を立てた瞬間、「サクッ」という歯ごたえに、なんの抵抗もなくお肉の繊維がほどけていきました。そして奥からは、ジュワッと熱くて甘い肉汁が溢れ出してきます。
まずはシンプルにお塩でいただくと、塩がお肉の熱でじんわりと溶け、脂の甘みが口いっぱいに広がります。
次は、わさび醤油。わさびがお肉の甘みを上品に引き立てます。
さらには特製のソースを一口食べるごとに順番に絡ませると、もう幸福感に満たされました。
調味料をひとつ変えるだけで、お肉の表情がくるくると別人のように変わり、胃もたれしない軽い食感で、ご飯がどんどん進んで止まらなくなります！
ちなみにご飯のおかわりは1杯まで無料。うれしいですよね。
とんかつといえば「高温でカラッと、キツネ色に揚げるもの」というこれまでの常識が見事に覆されました。時間をかけて低温でじっくりと調理することで、この究極のやわらかさと軽さが引き出されているのですね。
豚肉特有の臭みもなく、きめ細やかな肉質はまさに未体験の衝撃。
おいしいご飯をゆっくりと味わいたい時に、心の底からおすすめできる名店です。
「とんかつひびき 朝霞台店」は、ランチタイムとディナータイムの二部営業です。
じっくり揚げるため提供に時間がかかるので、「おいしいものをゆっくり食べたい」時間に余裕がある時に訪れてみてくださいね。
お仕事帰りのサク飲みや、家族との特別な食事にもぴったりです。
ぜひ、感動の“白いとんかつ”を体験しに行ってみてください！人気のお店なので電話またはネット予約するのがおすすめです。
とんかつひびき 朝霞台店
住所：埼玉県朝霞市東弁財3丁目2-31
アクセス：東武東上線「朝霞台駅」南口/JR武蔵野線「北朝霞駅」東口から徒歩約8分
TEL：048-423-2614
営業時間：11:30-15:00（L.O.14:30）/ 17:30-21:00（L.O.20:30）
定休日：水曜日
駐車場：なし
